O
leite é um alimento que sempre leva a opiniões divergentes por ser fonte de
nutrientes fundamentais e favorecer alergias e intolerâncias.
Para
entramos na moda do não a lactose, ou seja, não ao consumo de leite e
derivados, e abrirmos mão de um alimento com vários benefícios para a saúde,
temos assim como o glúten, verificarmos se realmente temos intolerância à
lactose (açúcar do leite) ou alergia a proteína do leite.
Dor
abdominal, inchaço, flatulência, diarreia, são sintomas mais comuns em relação à
intolerância à lactose. No caso da
alergia a proteína do leite além de dor abdominal e diarreia, observa-se também
constipação crônica secundaria, refluxo gastroesofágico, alergia oral e déficit
de crescimento em crianças.
No
caso da alergia ao leite se faz necessário à exclusão total de leite e
derivados, com atenção para reposição de cálcio, vitamina D, vitamina B2 e
proteínas. No caso de intolerância, não é necessária a total exclusão de leite
e derivados, deve-se incluir esses alimentos de acordo com a tolerância do
paciente e optar por produtos com menor teor de lactose como iogurtes, leite
fermentado (fermentem e metabolizam a lactose).
O
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos acabou de constatar que o leite
deve ser consumido em todas as idades, por ser fonte abundante de cálcio,
potássio e magnésio, além de outros importantes nutrientes, sendo
que a restrição só se justifica para os que apresentarem intolerância e alergia
ao alimento.
Um
copo se leite nos fornece em média 250 mg de cálcio, sendo esse mineral essencial para a manutenção de um esqueleto
forte. A baixa ingestão de cálcio na juventude eleva em cerca de 20% o risco de
osteoporose na vida adulta.
Estudos
atuais mostram que seu conteúdo elevado de potássio e magnésio possui efeito
vasodilatador, ou seja, favorecem o aumento do fluxo de sangue aos órgãos. Há
ainda proteínas que inibem ação de enzimas relacionadas ao aumento da pressão
arterial
Restrição
???? Só se necessário, e claro, com diagnóstico medico.
Ótimo final de semana. Bjs
da nutri
,
Nenhum comentário:
Postar um comentário